Curso de Manipulación de Alimentos para supermercados
En supermercados y tiendas, la manipulación higiénica abarca desde la recepción de proveedores hasta las neveras, las góndolas y las secciones de alimentos preparados. El control de temperatura y de fechas es la clave.
Riesgos frecuentes en supermercados
- Recepción de productos fuera de temperatura o con empaques deteriorados.
- Ruptura de la cadena de frío en neveras, congeladores y góndolas.
- Productos vencidos o próximos a vencer sin rotación adecuada.
- Secciones de alimentos preparados o a granel expuestas a contaminación.
Buenas prácticas clave
- Verifica temperatura, empaque y fechas al recibir de los proveedores; rechaza lo que no cumple.
- Controla la temperatura de neveras y congeladores y regístrala.
- Aplica rotación PEPS/FIFO y retira lo vencido.
- Extrema la higiene en las áreas de preparación y venta a granel.
¿Por qué certificar a tu equipo de supermercados?
Cumple la normativa colombiana
Contenido basado en la Ley 9 de 1979 y la Resolución 2674 de 2013.
Certificado verificable
Con código único que cualquiera puede validar en línea.
100% online
Cada trabajador estudia a su ritmo, desde el celular o el computador.
Qué aprenderás
Higiene personal
Lavado de manos y presentación.
Contaminación cruzada
Cómo evitarla en la cocina.
Limpieza y desinfección
Productos y frecuencias.
Control de temperaturas
Cadena de frío y cocción.
Almacenamiento
PEPS/FIFO, refrigerado y seco.
BPM
Buenas Prácticas de Manufactura.
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Inversión: $23.900 COP IVA incluido
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