Normativa sanitaria en Colombia

En Colombia, el manejo higiénico de los alimentos está orientado por un marco normativo sanitario que busca proteger la salud pública. Los establecimientos que fabrican, procesan, envasan, almacenan, transportan, distribuyen o expenden alimentos deben aplicar buenas prácticas y garantizar la inocuidad de los productos que ofrecen.

Es una de las principales referencias sanitarias aplicables al sector de alimentos en Colombia. Establece requisitos y condiciones para la fabricación, procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos, así como aspectos relacionados con higiene del personal, instalaciones, equipos y buenas prácticas de manufactura.

Las BPM son el conjunto de prácticas y condiciones necesarias para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. Incluyen higiene del personal, control de instalaciones, manejo de materias primas, procesos de limpieza y desinfección, control de temperaturas, trazabilidad y documentación.

El manipulador de alimentos tiene la responsabilidad directa de aplicar prácticas higiénicas durante todas las etapas en las que interviene: recepción, almacenamiento, preparación, servicio o distribución. Reportar heridas, síntomas de enfermedad y cumplir protocolos internos hace parte de esta responsabilidad.

Existen certificaciones emitidas por entidades gubernamentales, autoridades sanitarias y organismos oficiales. Esta plataforma ofrece una capacitación privada. El certificado que emitimos acredita únicamente la aprobación del curso ofrecido por Manipulación Alimentos Colombia y no equivale a una certificación oficial.