Requisitos para ser manipulador de alimentos en Colombia

1. Capacitación en manipulación de alimentos

Debes estar capacitado en manipulación higiénica de alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura, de forma continua. El certificado de aprobación de un curso es la evidencia de esa formación.

2. Reconocimiento médico

Necesitas un reconocimiento médico que acredite que estás apto para manipular alimentos, sin condiciones que puedan afectar la inocuidad.

3. Higiene personal y conducta

• Uñas cortas y limpias, sin esmalte ni joyas.
• Cabello recogido bajo cofia y uniforme limpio de uso exclusivo.
• Lavado de manos frecuente y correcto.
• Reportar enfermedades y heridas, y evitar conductas de riesgo (comer, fumar, manipular dinero y alimento a la vez).

4. Dotación adecuada

El establecimiento debe proveer la dotación (uniforme, cofia, tapabocas cuando aplique) y las condiciones para cumplir con la higiene. La responsabilidad de la inocuidad es compartida entre el trabajador y el negocio.